L'épisode
Diffusé le 5 janvier 2026 (S16E1), l'épisode suit Romain Faye et Betty, à la tête de La Bonne Table de Beussent (Pas-de-Calais) depuis 2023. Etchebest découvre des problèmes multiples : organisation déficiente, plats sans saveur, hygiène insuffisante. La situation dégénère tellement pendant le service qu'Etchebest franchit pour la première fois une ligne qu'il n'avait jamais passée : quitter le restaurant en plein service devant les clients.
Romain Faye et Betty, restaurateurs depuis 2023, dont la confrontation avec Etchebest provoque le départ inédit du chef en plein service.
L'intervention du chef
🔴 Problèmes diagnostiqués
- Organisation cuisine et salle déficiente
- Plats sans saveur
- Hygiène insuffisante
- Salle qui s'est vidée depuis la reprise en 2023
- Repères perdus dans la gestion
- Clash en plein service entraînant le départ du chef
🟢 Changements appliqués
- Nouvelles recettes mises en place
- Réorganisation des process
- Mise en avant des grillades à la cheminée
- Communication locale relancée
- Reprise en main progressive après l'épisode
« C'est la première fois »
Et après ?
Quatre mois après, La Bonne Table reste ouverte. Romain Faye affirme être mieux organisé, avoir de nouvelles recettes et un bouche-à-oreille positif, notamment autour des grillades préparées à la cheminée. Le départ inédit d'Etchebest en plein service reste l'un des moments les plus commentés de la saison 16.