L'épisode
Diffusé le 15 mai 2019 (S9E2), l'épisode est tourné Au Lion des Flandres, 23 rue Voltaire à Lesquin (Nord), tenu par Pascal et Marie-Claude. Ancien repaire de routiers grâce au centre de transport voisin, le restaurant a vu sa clientèle s'effondrer depuis que le parking est devenu payant six ans plus tôt. Pascal peine à organiser sa cuisine tandis que Marie-Claude, au caractère trempé, multiplie les frictions avec Etchebest.
Pascal, cuisinier autodidacte dépassé par l'organisation, et Marie-Claude, son épouse en salle au tempérament marqué et parfois en mauvaise foi.
L'intervention du chef
🔴 Problèmes diagnostiqués
- Chute de fréquentation après mise en place du parking payant
- Cuisine désorganisée, manque de méthode
- Tensions et mauvaise foi de la patronne en salle
- Carte vieillissante peu attractive pour une nouvelle clientèle
- Hygiène et stockage perfectibles
- Communication client et image du lieu datées
🟢 Changements appliqués
- Refonte de la carte tournée vers une cuisine plus soignée
- Réorganisation des postes en cuisine
- Repositionnement du restaurant au-delà de la clientèle routier
- Travail sur l'accueil et la posture en salle
- Rafraîchissement de la décoration
Et après ?
Le restaurant a profité d'un effet médiatique à court terme avec un afflux de curieux, mais les avis Tripadvisor post-tournage sont restés mitigés. L'établissement est ensuite resté ouvert plusieurs années avant de connaître à nouveau des difficultés.