L'épisode
À Bertholène, petite commune aveyronnaise proche de Rodez, Philippe Etchebest est appelé par Marie, cheffe de cuisine, qui tient depuis six ans Les Palanges avec son fils Emmanuel, dans l'unique restaurant du village. Le chef découvre un état des lieux choc : souris morte à l'entrée, toilettes à la turque vétustes, murs de salle dégradés. La situation est si critique que la production fait intervenir une entreprise pour mettre l'installation électrique aux normes. Diffusé le 9 novembre 2023 sur M6.
Marie, cheffe et patronne, et son fils Emmanuel, qui tient avec elle Les Palanges, seule table du village.
L'intervention du chef
🔴 Problèmes diagnostiqués
- Souris morte trouvée à l'entrée du restaurant
- Toilettes à la turque vétustes et salle très dégradée
- Installation électrique non conforme avec risque d'incendie
- Désertion de la clientèle après des débuts pourtant prometteurs
- Tensions mère-fils dans le pilotage de la maison
- État général du local incompatible avec un service correct
🟢 Changements appliqués
- Mise aux normes de l'installation électrique financée via la production
- Grand nettoyage et remise en état du local et des sanitaires
- Présence prolongée d'Etchebest sur la deuxième partie de l'épisode
- Refonte de la carte autour de produits aveyronnais
- Repositionnement des Palanges comme bistrot de village rénové
« Le restaurant à Bertholène est fermé depuis presque 1 an… »
Et après ?
Marie a publiquement reconnu donner le maximum depuis la venue d'Etchebest, sans parvenir à inverser durablement la tendance. Environ un an plus tard, le restaurant était fermé, et trois ans après le tournage, Marie et Emmanuel ont définitivement mis la clé sous la porte.