L'épisode
Diffusé le 24 juin 2020 (S10E1), l'épisode lance la 10e saison à La Durancette, place Auguste Jaubert à Sénas (Bouches-du-Rhône). Trois sœurs gèrent l'établissement : les jumelles Mélanie et Mylène (28 ans) et leur aînée Séverine. Etchebest découvre une ambiance glaciale et un restaurant déserté malgré un emplacement central. Il se retrouve plongé au cœur d'un conflit familial qui paralyse le service. Une des jumelles est enceinte pendant le tournage.
Mélanie et Mylène, jumelles de 28 ans, et leur sœur aînée Séverine, trio familial aux relations très tendues à la tête du restaurant.
L'intervention du chef
🔴 Problèmes diagnostiqués
- Conflit familial permanent entre les trois sœurs
- Ambiance glaciale ressentie par les clients
- Restaurant déserté malgré un bon emplacement
- Manque de leadership clair en cuisine et en salle
- Carte peu attractive et manquant de cohérence
- Communication locale insuffisante
🟢 Changements appliqués
- Médiation et clarification des rôles entre les trois sœurs
- Refonte de la carte et variation régulière de l'offre
- Travail sur l'accueil et l'ambiance en salle
- Renforcement de la présence sur les réseaux sociaux
- Réorganisation de la cuisine
Et après ?
Les trois sœurs ont continué à diriger le restaurant, qui a fait varier sa carte et est devenu très actif sur Instagram. L'établissement est resté ouvert plusieurs années après l'émission.