L'épisode
Diffusé le 23 juillet 2025 (S15E6), l'épisode présente Laurence (57 ans) et David, gérants du Clin Foc, seul restaurant de Criquebeuf-sur-Seine (Eure), accompagnés de Marine, leur serveuse. Cinq ans d'exploitation ont accumulé les difficultés : décor vieillissant, service approximatif, problèmes majeurs en cuisine. Effet diffusion immédiat : reprise d'activité notable. Mais l'embellie ne dure pas : le bar-restaurant ferme et doit être vendu à la commune.
Laurence (57 ans) et David, propriétaires du seul restaurant du village, soutenus par Marine la serveuse.
L'intervention du chef
🔴 Problèmes diagnostiqués
- Décor vieillissant et fatigué
- Service approximatif
- Problèmes majeurs en cuisine (organisation, qualité)
- Clientèle de plus en plus rare
- Fatigue accumulée après 5 ans d'exploitation
- Modèle économique fragile (seul restaurant du village)
🟢 Changements appliqués
- Rafraîchissement du décor
- Refonte de la carte
- Réorganisation du service
- Coaching cuisine de l'équipe
- Stratégie locale renforcée
Et après ?
Embellie commerciale immédiate après diffusion, mais finalement le Clin Foc ferme. Le local doit être racheté par la mairie de Criquebeuf-sur-Seine en 2026.