L'épisode
Au Beausoleil à La Chapelle-Launay, entre Nantes et Saint-Nazaire, c'est Gabriel, fils de 12 ans du patron Raphaël, qui appelle Etchebest à l'aide. Son père, autrefois rieur, a perdu son sourire et n'a plus l'énergie de partager des moments avec lui. Le chef intervient avec son second, Mallory Gabsi (ex-Top Chef). Pendant quatre jours, l'équipe quitte les lieux pour visiter des restaurants nantais et apprendre des recettes, avant de découvrir l'établissement entièrement rénové. Diffusé le 22 juin 2022.
Raphaël, patron isolé et déprimé, son fils Gabriel (12 ans) qui lance l'appel à l'aide, et Mallory Gabsi (ex-Top Chef) qui assiste Etchebest.
L'intervention du chef
🔴 Problèmes diagnostiqués
- Patron isolé et en détresse psychologique
- Lien père-fils dégradé
- Décor et matériel vieillissants
- Carte peu attractive
- Fréquentation en baisse
- Manque de techniques en cuisine
🟢 Changements appliqués
- Rénovation complète : mobilier, éclairage, décor, papier peint
- Renouvellement de la cuisine : four, frigo, lave-vaisselle
- Nouvelle carte avec menus à 13 € et 25 €
- Stage d'apprentissage dans des restaurants de la région nantaise
- Coaching de l'équipe par Gabsi et Etchebest
Et après ?
Le Beausoleil est resté ouvert et en activité après la diffusion, avec une fréquentation relancée par l'effet d'émission et une nouvelle dynamique père-fils dans l'établissement de bord de route.